Portrait d'auteur : Caroline Champion

Exploratrice de saveurs, chercheur en philosophie esthétique mais aussi cuisinière, Caroline Champion a choisi d’aborder le goût par plusieurs voies, pour créer des ponts entre différents univers, et associer pratique et recherche. 

 Ainsi, c’est dans le cadre de ses travaux de recherche et d’un questionnement permanent du langage des saveurs, qu’elle a publié un premier ouvrage :            

- Hors d'œuvre, Essai sur les relations entre arts et cuisine (2010, éditions Menu Fretin) : un travail de décryptage  de la notion  d'« art culinaire », qui interroge le nouvel intérêt des artistes pour l'alimentation, et le changement de statut des cuisiniers souvent considérés aujourd'hui comme des "artistes", avant de proposer un rapprochement inédit entre cuisine et musique.

Elle publie également des articles dans différentes revues, notamment dans Les Cahiers de la Gastronomie, Mode de Recherche et Droit de Cités, et intervient ponctuellement à la radio (RFI, « La danse des mots », France Culture, « Les Passagers de la Nuit »).

Outre ce travail de réflexion et d'analyse théorique, Caroline Champion a  travaillé en cuisine, notamment à l'Arpège, aux côtés d'Alain Passard.  Elle a également occupé le poste de Manager Produit Junior chez Fauchon, travaillant au renouvellement de différentes gammes de produits en épicerie salée.

Aujourd’hui, elle a développé une activité de conseil auprès des restaurateurs et des épiceries fines, pour sa société, Convergences Culinaires. Son travail passe ici par la réalisation de carte, le sourcing de nouveaux fournisseurs, et l'anticipation sur les nouvelles  tendances alimentaires. Elle   réalise également des conférences-dégustations auprès des entreprises, sur des produits comme le pain, l'huile d'olive, ou les épices.
 

Son site : www.exploratricedesaveurs.com