Portrait d'auteur : Bénédict Beaugé

         Bénédict Beaugé a étudié l’architecture à Zürich et à Paris, puis s’est consacré aux décors de cinéma.

         Depuis 1990, il collabore à différents journaux et magazines pour les rubriques cuisine et gastronomie.

il est l’auteur de nombreux livres, à titre personnel, ou bien en collaboration avec des chefs. Ses centres d’intérêt y sont, en particulier, l’étude stylistique de la cuisine et de son évolution, et les mécanismes de création.

Il s’intéresse au monde des médias gastronomiques et organise différentes manifestations sur ce sujet (Gourmet Voice, Cannes 2004 et 2006, Mediagastronomic, dans le cadre du Forumgastronomic, Girona 2007) ou y participe (Tasting Australia, Adelaide 2003, 2005 et 2007 ; Melbourne Food and Wine Festival, Melbourne 2008 ; IACP, New Orleans, 2008 ; Food Culture, Strasbourg 2008 ; Sydney International Food Festival, Sydney 2009 ; Entretiens Jacques Cartier, Montréal 2008, Lyon 2009 et 2010)

Il a également animé des séminaires sur l’écriture gastronomique (Universita delle Scienze Gastronomiche, Colorno, 2005 ; IHEGAT, Reims 2005 ; ESTHUA, Angers 2009 et 2010)

Il animera en 2010/2011 un séminaire à l’Ecole des Beaux Arts de Tours, sur le thème du restaurant et à l’Université du Mirail à Toulouse, sur l’histoire de la gastronomie.

Il a créé l’un des premiers sites gastronomiques français (janvier 1997) : www.miam-miam.com
 

Quelques uns de ses ouvrages :

            - Champagne : images & imaginaire, Paris, Hazan, 1998

            - Aventures de la Cuisine française, une histoire de la cuisine française contemporaine, de 1960 à nos jours, Paris, NIL éditions, 1999

            - Le gourmand des quatre saisons, une anthologie de chroniques de Miam-Miam, Paris, Nil éditions, 1999

           -  Les cuisines de la critique, en collaboration avec Sébastien Demorand, Le Seuil / « Médiathèques », Paris 2009

            - Dictionnaire des pratiques et des cultures alimentaires (articles « Beurre », « Brillat-Savarin » et « Guide Michelin »), sous la direction de Jean-Pierre Poulain, Paris, PUF (à paraître)

            - Sur l’idée de nouveauté en cuisine, Paris, Métailié (en préparation)